Chào mừng quý vị đến với Nắng Xuân của Đặng Thị Phi Nga.
Quý vị chưa đăng nhập hoặc chưa đăng ký làm thành viên, vì vậy chưa thể tải được các tư liệu của Thư viện về máy tính của mình.
Nếu chưa đăng ký, hãy đăng ký thành viên tại đây hoặc xem phim hướng dẫn tại đây
Nếu đã đăng ký rồi, quý vị có thể đăng nhập ở ngay ô bên phải.
Mít non,cá chuồn
Ngoài món mì Quảng nổi tiếng, xứ Quảng còn có một món ăn độc đáo mà có lẽ không người Quảng nào lại không ưa thích : đó là cá chuồn và mít non. Khi nhìn vào mâm cơm xuất hiện đĩa cá chuồn là biết mùa hè đang tới. Vào mùa này, các chợ xứ Quảng tràn ngập cá chuồn. Cá chuồn có thể ăn tươi hay phơi khô, vừa ngon, vừa rẻ. Hình dáng cá thuôn dài, lưng xanh, bụng trắng và dễ nhận nhất là nó... Truyền thuyết dân gian về rượu Hồng Đào
"Đất Quảng Nam chưa mưa đã thấm
Rượu Hồng Đào chưa nhấm đã say"
Theo lưu truyền tại vùng quê đất Quảng, ngày xưa, tại Gò Nổi, Điện Bàn, Quảng Nam, trong một gia đình nọ chỉ có hai cha con. Người cha luống tuổi rất thạo trồng dâu, trồng lúa và nấu rượu. Người con gái tuổi độ mười tám, đôi mươi theo cha trồng dâu, chăn tằm, dệt lụa. Cô con gái họ Nguyễn, tên Hồng Đào. Cô không chỉ được bà con cô bác thương yêu... Về Quế Sơn ăn phở sắn
Phở sắn, nguyên liệu chính được làm từ củ sắn trồng ở vùng trung của huyện Quế Sơn, là loại củ có nhiều tinh bột, với nhiều tên gọi khác nhau. Ở phía nam Quảng Nam, người dân gọi bằng khoai xiêm; ở phía bắc Quảng Nam, thì gọi là khoai mì…
Phở Sắn. Ảnh: Quốc Kỳ.
Để làm một vỉ phở sắn, phải qua nhiều công đoạn rất công phu. Củ sắn, sau khi trồng trên một năm tuổi, đem về lột bỏ sạch vỏ, thái từng... Bún bò Tam Kỳ
Bún bò Tam Kỳ
Nói đến Quảng Nam là người ta thường nghĩ ngay đến món mì Quảng. Còn nói đến Tam Kỳ thì lại nhắc món cơm gà. Hai thứ đó theo chân những người Quảng xa xứ và đã tạo được thương hiệu.
Nhưng có một món làm “mê mẩn” những người dân Tam Kỳ, mà lại ít thấy ai nhắc, đó là món bún bò. Tôi đã nhiều lần bị những người bạn miền Nam phì cười chế nhạo khi khăng khăng cho rằng: “Bún bò... Cơm gà Tam Kỳ
Cuối tuần, bạn thử trổ tài làm món mới cho gia đình thưởng thức nhé. Cơm gà Tam kỳ vừa lạ vừa ngon, chắc chắn sẽ được cả nhà yêu thích.
Ảnh: blogspot
Nguyên liệu:
1 con gà mái tơ
2 bát gạo nhỏ (loại gạo dẻo)
Chanh, tỏi, ớt, hành tây, dầu ăn, hạt tiêu, rau răm, rau mùi...
Ảnh: picasaweb.google
Thực hiện:
Gạo ngâm nước 1 tiếng, thêm gia vị, hạt tiêu, dầu ăn, trộn đều.
Gà làm sạch, luộc cùng chút muối và bột nghệ... Tương ớt Hội An
Bất cứ một món ăn nào cũng không thể thiếu phân gia vị, mà tương ớt là một trong những gia vị không thể thiếu được trong những món ăn ngon.
Tương ớt Hội An tuy chỉ là một loại tương cay thông thường nhưng hương vị, chất lượng khó có nơi nào bì kịp. Nguyên liệu để làm tương ớt chủ yếu là mua từ các vùng nông thôn đưa lên bán. Quả ớt để làm tương yêu cầu phải chín đỏ, tơi. Cách làm tương cũng không kém... Trái Loòng Boong
Trái loòng boong trong tròn ngoài méo
Trái thầu dầu trong héo ngoài tươi
Em thương anh ít nói, ít cười Ôm duyên ngồi đợi chín mười con trăng!
Trái Loòng Boong còn có tên gọi là trái Nam Trân, hày còn được dân gian gọi là bòn bon, là đặc sản của các huyện vùng tây tỉnh Quảng Nam nhưng tập trung nhiều nhất ở huyện Đại Lộc và huyện Tiên Phước. Loòng boong có vị chua, thơm, ngọt lạ lùng. Các bạn đã bao giờ thưởng thức hương vị... Bê thui Cầu Mống - Duy Xuyên
Kể chuyện về người Quảng mà không nhắc đến văn hóa ẩm thực của người dân xứ Quảng, đó là một thiếu sót lớn. Không biết từ bao giờ, hễ nhắc đến món ngon xứ Quảng là người ta nghĩ ngay đến bê thui cầu Mống, mì Quảng, cơm gà Tam Kỳ, cao lầu Hội An… Còn trong dân gian lại truyền tụng nhiều câu vè về những món ăn đặc sản: “Nem chả Hòa Vang - Bánh tổ Hội An - Khoai lang Trà Kiệu -... Bánh đúc quê ngoại
Thoảng đâu đây mùi thơm bánh đúc lá dứa như muốn gọi tôi về với quê ngoại tìm lại tuổi ấu thơ đã qua của mình...
Bánh đúc là một loại bánh làm từ gạo tẻ không dùng lá bọc như bánh lọc hay bánh nậm. Sáng thức dậy, người dân quê tôi chỉ cần một miếng bánh đúc thôi cũng đã no và có thể mang theo ra đồng phòng khi đói bụng ăn lót dạ.
Để làm được bánh đúc ngon như vậy ngoại tôi phải chọn loại... Món ăn từ củ hủ dừa
Củ hũ dừa cuộn măng tây
Nguyên liệu
300g củ hũ dừa, 1/2 bát nước dừa, 10 cây măng tây, 1/2 củ cà-rốt, 6 nhánh hành lá, tỏi băm, hành tím băm, 4 thìa súp dầu hào, 4 thìa súp nước tương, 1 thìa cà-phê bột năng, dầu ăn.
Thực hiện
Củ hũ dừa bào mỏng. Măng thái khúc, chần sơ. Cà-rốt thái khúc, hấp chín. Hành lá chần sơ.Trải lát củ hũ dừa ra đĩa, đặt vào 1 khúc măng tây và 1 khúc cà-rốt, cuộn lại, dùng... Bánh đập Hội An
Q
ua cầu Cẩm Nam, Hội An để thưởng thức món bánh tráng đập, du khách sành điệu sẽ thực sự ấn tượng với những âm thanh dân dã, gần gũi và thiết thân đến lạ. Để tạo nên những âm thanh vui lạ này, cả trăm con người phải thức dậy từ sáng sớm tráng bánh. Ngoài những cái bánh ướt, người ta còn đem phơi, nướng bánh cho thật giòn rồi phi hành, làm nước mắm chấm, tương ớt. Gạo phải ngâm nước, xay nhuyễn rồi tráng bánh... Chè bắp _ Xứ Hội
Hội An có nhiều món ngon đặc trưng như cao lầu, mì Quảng, bánh đập, hến… Nhưng đặc biệt có món chè bắp mà "chưa ăn chưa biết hết Hội An!".
Dọc theo sông Hoài, hàng loạt quán bán những món đặc sản Hội An với không gian thoáng đãng của bãi bồi bến sông. Vào mùa, những soi bắp xanh um chạy dài tưởng không có điểm dừng.
Mùa bắp xứ Quảng rộ từ tháng 3 đến tháng 9, nhưng lai rai sau Tết âm lịch đã có bắp.... Cao lầu
Cao lầu: một món ăn nghe rất lạ phải không các ban?
Nếu có dịp đến tham quan Di sản Văn hoá Thế giới là Đô thị cổ Hội An thuộc tỉnh Quảng Nam, các bạn sẽ được thưởng thức món đặc sản của vùng đất tươi đẹp này.
Sợi cao lầu được chế biến công phu với nhiều bí quyết. Gạo quê ngâm với nước tro. Dùng nước lấy từ giếng của người Chăm thời xa xưa để ngâm. Vớt gạo ra đem xay, nhồi bột,... Mì Quảng
Vật Liệu:
-2 kg mì Quảng. Có thể thay thế bằng phở khô sợi to.
-1 kg xương heo, hay xương gà.
-1 kg thịt heo nạc, hoặc thịt gà ức.
-1 kg tôm tươi, loại tôm cỏ hoặc tôm bạc vỏ mỏng.
-200 gr đậu phộng rang
-3 bánh tráng mè loại dày
-1 búp chuối hột (chuối sứ)
-Rau salad, rau thơm(húng, trà quế), rau muống chẻ, giá sống.
-Nước mắm, hành tím, tỏi khô, tiêu, đường, bột ngọt, hột điều màu (tuỳ ý).
-Chanh, tỏi, ớt, hành, ngò.... 
Tin nhắn